餃子是傳統食物， 極具民族特色， 餃子類型和餃子餡都是多種多樣的。 西葫蘆的營養豐富， 水分極多， 西葫蘆蒸餃的味道同樣十分鮮美， 做法也很簡單。 餃子最重要的就是餃子餡的調製。
1.西葫蘆洗乾淨去皮用插板插成細絲。 梅花肉切成細細的肉末， 肉餡裡放入蝦皮、小蔥碎、玉米油、五香粉、生抽、鹽、料酒、蠔油、薑末順一個方向攪拌。 西葫蘆擠去水分， 擠過水分的西葫蘆絲放入肉餡裡攪拌均勻。 醒過的麵團搓成條、揪成劑子再擀成中間略厚的餃子皮。 將西葫蘆餡放在餃子皮中間， 包成有褶的蒸餃， 包好的餃子放入籠屜裡，
2.用熱水燙麵用筷子攪勻， 晾一會， 用手揉透， 醒一會兒。 西葫蘆用插菜板插碎， 攔幾刀即可。 雞蛋炒碎。 晾涼， 西葫蘆， 雞蛋， 蔥花， 薑， 鹽， 蝦皮， 味素辦好餡 。 醒好的面揪劑子， 比餃子劑兒大點， 擀薄包餡 ， 上屜大火蒸大約7-8分鐘即熟 。
3.把雞蛋炒熟， 西葫蘆擦成絲， 放入少量鹽下水， 蝦仁切成小粒狀。 西葫蘆絲沖去鹽份， 捏出多餘水份， 加入少量食用鹽， 食用油， 花椒粉， 雞粉， 攪拌均勻。 麵粉用開水和成麵團， 下成和水餃劑子差不多大的劑子， 擀成薄皮， 越薄越好。 中間放上三鮮餡， 包成月牙餃的形狀。 放入電飯煲蒸屜中， 蒸10分鐘就熟了。
