茶樹菇是一種菌類食物， 藥用價值也很高， 味道鮮美， 氣味香濃， 用來熬湯更是比較營養的茶樹菇燉雞就是最美味的一種吃法， 以下就是它的具體做法介紹， 瞭解方法之後就可以為家人做出這些美味的食物了。
做法一
家常做法
原 料小雞一隻、幹茶樹菇一碗、幹烏梅幾粒。
調 料蔥、薑、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
做 法 1、雞肉剁塊， 用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬， 茶樹菇用溫水泡發。
2、蔥切段、薑切片， 泡發的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油， 先煸香蔥、薑、蒜， 八角、小茴香、花椒、桂皮， 放入醃好的雞塊， 炒至皮緊， 水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開， 蓋蓋改中小火， 燉約1小時加鹽、白糖， 改大火收汁約10分鐘後， 關火出鍋裝盤。 放入烏梅的雞吃起來有些清香， 有些微微酸甜， 在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材 料
烏骨雞半隻 乾燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒。
調 料
米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗。
做 法
1.將茶樹菇以清水洗淨， 再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙後洗淨備用。
2.取一個耐熱鍋， 放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水， 再加入鹽調味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子， 放入炒菜鍋裡己燒開水的蒸架上， 以隔水燉煮的方式，
做法三
原 料
雞塊、茶樹菇、紅棗、鹽、白胡椒粉和蔥花。
做 法
將草雞一隻洗淨切成塊， 氽水撈起待用；茶樹菇約70克， 沖洗乾淨， 用冷水浸泡軟， 去蒂切段；紅棗4顆洗淨， 蔥一個切成蔥段， 薑四片；煮沸清水， 放入所有材料， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 最後撒入鹽、白胡椒粉和蔥花即可。
