涼拌苤藍很多人都喜歡吃， 而且這種食物， 其實有很好的提高人體免疫力補充微量元素， 以及防癌抗癌的效果， 涼拌不僅不會破壞其中的營養元素， 而且口感更佳。
1主料：苤藍， 一個。
2輔料：彩椒， 兩個。 鹽、糖、醋、雞精、花椒、大蒜、香油、橄欖油， 適量。
3先將苤藍去葉， 削皮， 洗淨。 彩椒， 洗淨。 大蒜， 去皮， 切碎， 待用。
4然後將去皮的苤藍擦成絲。
5加入少許鹽， 用手抓捏一下， 放在一邊醃制一會兒。
6再將花椒沖洗一下。 開鍋， 先將花椒倒入鍋中， 烘乾。
7、然後再加油， 熬成花椒油（這樣熬出的花椒油更香）。
8、隨著鍋溫升高， 花椒的香味漸漸溢出，
9、同時將鍋中煸香的花椒碾碎， 這也是很好的佐料。
10、下麵條的時候， 放點花椒碎， 麻麻的， 非常好吃。
11、、然後， 將彩椒放在電磁爐上烘焙一下。
12、再關火， 利用余溫反過來再烤一下（這樣彩椒就熟了）。
13、再將彩椒的皮剝去， 切成絲， 待用。
14、使用手將醃制的苤藍絲輕輕捏成團， 逼去浸出的水份。
15、然後， 放在器皿中對其調味， 先加入大蒜末， 攪拌一下， 再加糖， 醋， 雞精等調料， 攪拌均勻， 最後加花椒油， 香油， 攪拌並鎖住味道。
16、擺盆， 上桌， 味道好， 夠勁道（花椒油功勞大）的涼拌苤藍非常受歡迎。
