炒土豆片是很多人喜歡吃的一道食物， 也非常容易做， 今天為大家推薦柿子炒土豆片， 這是一套具備色香味特點的美食， 製作方法同樣很簡單， 下面介紹詳細製作流程：
一、柿子炒土豆片的做法
1、準備土豆片
2、將番茄切成月牙塊， 準備蔥薑蒜
3、鍋裡底油， 下入蔥薑蒜熗鍋
4、下入土豆片煸炒， 太幹的話， 適量加點清水， 然後加生抽， 胡椒粉
5、下入番茄， 鹽， 出鍋前加蒸魚豉油和味精
6、裝盤。 炒的時候， 有點湯汁更下飯， 不用全收幹汁
二、番茄炒土豆片/更多做法
1.將番茄洗淨， 切成厚片。
2.將土豆去皮洗淨， 切片。 用冷水多沖洗幾遍，
3.大蔥切成蔥花。
4.鍋中放入少半鍋油， 油溫升高後扔入幾粒蔥花， 如冒起連串的小泡將土豆片放入。
5.中火炸制， 不時用漏勺攪動避免粘連。
6.炸制熟後大火再炸一會兒， 炸至表面顏色變深。
7.將炸好的土豆片撈出， 瀝去油。
8.鍋中留少許油， 微熱後放入一半蔥花， 小火， 炒出香味後放入番茄。
9.翻炒至炒出紅油。
10.放入土豆片、白糖、白醋、鹽， 翻炒。
11.放入雞精、牛至葉， 翻炒。
12.放入剩餘的蔥花， 炒勻盛出即可。
小貼士
1、土豆切好後用冷水多沖洗幾遍去除其本身所含的澱粉， 這樣炸時不易粘連。
2、先中火炸熟， 再大火上色。
三、番茄炒土豆片的做法步驟
1、準備2個土豆， 洗淨去皮
2、切成片狀， 用清水泡上10分鐘
3、番茄洗淨切成小塊， 最好去皮， 偷懶沒有去皮
4、2瓣蒜切成蒜末， 另2瓣切成片狀， 蔥也切成片狀
5、熱鍋涼油， 放入蔥花蒜片， 爆香後放入土豆片， 翻炒均勻， 鍋邊淋入香醋
6、繼續翻炒， 放入番茄
7、最後放入鹽， 翻炒均勻即可。
小竅門
1.可以在鍋裡放入少量的水燒開， 把番茄洗淨放入去皮， 或者是拿筷子插在番茄底部， 在火上小火烤一下， 去皮都比較方便。
2.土豆片剛下鍋翻炒2下， 就順鍋邊淋入香醋， 這樣炒出來的比較脆， 炒制過程中， 要不停翻炒， 防止粘連鍋底。
使用的廚具：炒鍋。
