蒜泥芸豆就是芸豆的一種食用方法， 搭配蒜泥就可以增加其中的特色口感， 但是要注意在烹煮的過程當中一定要掌握好火候以及時間， 如果芸豆煮不熟的話， 是可能會出現中毒問題的。
方法一、
主料芸豆500g
方法/步驟
1、做好一道菜， 那就得有好的食材。 準備好嫩嫩的芸豆， 準備好花生米、蒜。 （如果家裡有麻醬或是芝麻醬， 可以代替花生米）
2、把擇好的芸豆洗乾淨， 然後放在開水中焯熟。 在炒芸豆的空隙， 把花生米搗碎， 把蒜搗成蒜泥（搗蒜泥的時候放一點點鹽， 蒜泥會更好吃）。
3、芸豆焯至成熟， 撈出放在涼水裡浸泡。
4、搗碎的花生米用最小的火在鍋中炒熟。 可以加一點點油一起翻炒， 這樣花生會更香一點（記得小心， 別炒糊了。 ）熟後盛出放涼。
5、把搗好的蒜泥加入醬油、鹽， 一起倒入芸豆當中， 用筷子拌勻。
把拌好的芸豆盛盤， 撒上之前炒好的花生米， 這樣一道涼拌芸豆就做好了。
方法二、
1.芸豆擇淨頭尾， 清水洗幾遍。
2.鍋內加水， 放入芸豆。
3.可放蔥薑花椒調料， 大火煮約10分鐘。
4.撈出芸豆， 加鹽拌勻， 放涼或冷藏。
5.蒜搗成蒜泥。
6.芸豆擺盤。
7.放上蒜泥。
8.淋生抽， 食醋和麻油。
