相信每個人都吃過番茄蛋湯， 這道湯需要的食材非常簡單， 製作過程也比較容易， 但不同的人做出來的番茄蛋湯的味道區別很大， 實際上， 如果想要做好這道湯的話， 下面這些技巧需要充分瞭解。
一、番茄蛋湯怎麼做
1.將番茄去蒂洗淨， 然後切3-5mm的片。
2.蔥洗淨切碎， 薑洗淨切絲， 蒜洗淨切片備用（依據個人喜好可選）。
3.鍋置火上放油燒熱， 加入薑絲、蒜片翻炒。
4.然後將切好的番茄片放入鍋內， 至七成熟。
5.將雞蛋在碗中調勻。
6.加入熱水燒開， 倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）
7.待好之時， 放入鹽、蔥， 即可起鍋。
注：蛋打下去即熟，
二、做法2
1.將番茄去蒂洗淨， 然後切2mm的薄片。
2.蔥薑蒜洗淨切好備用。
3.加水放入番茄燒開， 依據個人口感（番茄軟硬度）控制時間。
4.煮番茄的同時， 將雞蛋在碗中調勻。
5.往鍋中倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）， 加雞精和5-6滴香油完成。
注：番茄雞蛋湯的雞蛋必須加澱粉調勻， 否則雞蛋會呈現棉絮狀。 不僅影響美觀， 而且降低口感。
三、番茄蛋湯
做法
1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字， 然後裝在一個大碗裡， 澆上開水燙2分鐘皮就裂開了， 撕去外皮後將番茄切小片備用
2、將雞蛋打入碗內， 加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和番茄倒入鍋內， 並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起， 蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘， 感覺讓番茄都煮到出油
4、調入少許味精， 然後在保持沸騰的狀態下， 倒入蛋液， 用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火， 最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅:
1、番茄蛋湯其實很簡單， 而口感的關鍵在於番茄是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味， 就要在煮開口用小火慢煮， 煮得時間長一點， 番茄的味道才會溶在湯裡， 味精可以最後調入， 但鹽最好和湯一起煮， 這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火， 不然煮老了口感也是沒得比了。
