幹海參簡介
幹海參是海參經過加工後的製成品， 儘管營養價值不及鮮海參， 但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收， 而且容易存放運輸， 所以十分受人們和市場歡迎。
根據加工工藝的不同， 合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參， 雖然國家禁止糖幹海參銷售， 但是糖幹海參在市場依舊有很大佔有率， 並且半公開銷售。
一般幹海參腹部都有一道刀口， 因為海參有自溶的特性， 在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理， 海參就會自己融化成液體， 所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，
現代科學研究證明， 海參營養價值很高， 每百克中含蛋白質15克， 脂肪1克、碳水化合物0.4克， 鈣357毫克、磷12毫克， 鐵2.4毫克， 以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分， 其中蛋白質含量高達55%以上， 18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分， 精氨酸是構成男性精細胞的主要成分， 又是合成人體膠原蛋白的主要原料， 可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復， 還可以提高人體的免疫功能， 延年益壽， 消除疲勞。
海參因含膽固醇極低， 為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。
又因肉質細嫩， 易於消化， 所以非常適合老年人與兒童，
海參中的牛磺酸、尼克酸等， 具有調節神經系統、快速消除疲勞， 預防皮膚老化的功效， 另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有， 刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖， 通過藥理實驗證明， 對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化， 促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
