​香菇五花肉需要怎麼醃制？

很多人會發現這樣的一個問題， 就是在做肉的時候總是入不了味， 經常感覺到外面的味兒比較重， 但是肉裡面是沒有味道的， 吃起來的時候口感也不是很好。 在做香菇五花肉的時候需要用泡發的幹香菇肉， 最好提前用豆瓣醬， 冰糖和蔥薑醃制片刻， 這樣能夠讓肉更加入味。

原料

五花肉(切片)、泡發幹香菇、蔥薑、冰糖、腐乳、豆瓣醬。

做法

1.開水焯肉片， 處理掉血沫， 撈出瀝幹水分備用。

2.鍋內放少於油， 放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。

3.盛出肉片， 倒出油， 留少許底油， 放入適量冰糖， 炒至冰糖溶化變色。

4.放入蔥薑泡發好的香菇翻炒， 並加入適量料酒。

5.放入肉片同炒， 腐乳和豆瓣醬， 加入泡發幹香菇的水和適量醬油翻炒。

6.倒入適量開水， 沒過肉為准， 蓋蓋中火燉煮5分鐘後， 加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很鹹了)， 再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。