很多人在燉排骨的時候總是會讓排骨的口感發生變化， 而且也總是沒有辦法熟透， 這就是因為排骨焯水的方法沒有做到位， 才會影響了排骨的口感。 首先把排骨剁成很小的塊狀， 先放在鍋中煮熟， 半個小時左右換一次水， 把血水泡出來以後才可以進行製作。
排骨雞肉等葷菜， 如直接燒制， 成品菜的顏色不好看， 且湯水渾、亂、不清， 燒出的菜品也降一個檔次， 本文以排骨為例， 詳細介紹排骨雞肉等葷菜怎樣焯水的操作過程
食材
主料排骨等葷菜適量
方法/步驟
把排骨剁成一寸大小的塊， 洗淨
再將洗淨的排骨，
大火加熱鐵鍋內的清水（水要多點）， 使水劇烈翻滾
倒入浸泡好的排骨， 用勺子推一下後， 迅速撈入冷水盆中
洗去粘在排骨上的浮沫
裝入碗內， 就可以與其他蔬菜一起燴制了（比如排骨燒土豆， 如不會燒， 請百度搜：如何做排骨燒土豆美味營養馬鈴薯燴排骨）或者單獨燒制（比如糖醋排骨， 如不會燒， 請百度搜：如何燒糖醋排骨美味營養怎樣燒糖醋排骨）。
