在日常的飲食中， 餐桌上總是少不了一道湯， 如果缺少湯的話總覺得不夠完美， 今天為大家推薦健康有營養的蔬菜湯， 做蔬菜湯的方法很簡單， 而學會做這些蔬菜湯是非常有必要的。
一、蔬菜湯
材料
平菇， 大白菜， 西芹， 胡蘿蔔， 午餐肉， 老薑。
做法
1:平菇用淡鹽水浸泡， 沖洗乾淨擠掉水份， 大個的中間撕開。
2:大白菜洗淨， 中間切開， 豎向切條
3:西芹洗淨切段
4:胡蘿蔔切片(隨意切)
5:午餐肉切片
6:煮鍋放水燒開， 放入姜， 平菇中火煮10分鐘， 放入白菜煮10分鐘， 放入西芹， 胡蘿蔔， 午餐肉， 鹽再煮5分鐘即可。
二、義式番茄蔬菜湯
1、預備材料。
2、蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿蔔切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊；花椰菜切小朵， 備用。
3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油， 先下洋蔥中火爆香。
4、然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
5、加入雞高湯和水。
6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
三、蔬菜湯的做法
1、把香菇泡水
2、洋蔥切末（絲）， 爆香用
3、將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁， 高麗菜隨意切後備用
4、倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒爆香， 至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
6、加入其他的食材（紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜）後加水， 水蓋過所有的食材即可， 並加入雞湯塊
7、大火滾開後改中小火熬煮， 熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它， 並把表面的渣渣撈掉
8、等蔬菜熬煮到變軟熟透， 加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕。
