四季豆炒雞蛋是一道家常菜， 選用的食材也十分常見， 四季豆是一種非常有營養的植物， 四季豆的食用方法有很多， 也可以搭配其他蔬菜烹飪出不同的風味， 四季豆炒雞蛋是其中的一種做法， 做法工藝簡單， 容易， 而且美味可口， 是老人小孩都適合食用的菜肴。
食材明細；四季豆300克， 雞蛋4個， 幹辣椒8個， 鹽2小勺， 雞精少許， 芝麻油少許， 大蒜少許
準備好食材。
雞蛋打入碗中加少許鹽打散。
四季豆去除頭尾和老筋， 洗淨切成菱形段、幹辣椒洗淨切半、蒜去皮洗淨切末備用。
將切好的四季豆放入沸水中焯熟，
鍋中加油燒熱， 將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花。
原鍋加少許油下入幹辣椒段、蒜末爆香。
加入焯好的四季豆翻炒。
加鹽調味。
倒入炒好的雞蛋花炒勻。
再加入雞精。
最後淋入芝麻油起鍋裝盤即可。
1.有益於心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇， 且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。 同時， 四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源， 能很好地穩定血壓， 減輕心臟的負擔。
2.強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多， 但是它含有大量的維生素K。 研究表明， 維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度， 降低骨折的風險。
3.補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素， 非常適合缺鐵的人。 由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，
