毛肚是日常生活中常見的肉食， 毛肚的做法繁多， 可以做成涼拌菜， 紅油毛肚的做法簡單而且非常美味， 主要材料就是毛肚， 進行加工調味之後紅油毛肚的味道更佳， 經常食用毛肚可以補充蛋白質， 毛肚還可以進行烹飪味道也很好。
食材用料；牛毛肚400g， 小蔥適量， 香菜（芫荽)適量。 老薑適量， 大蒜適量， 醬油適量， 醋適量， 白糖適量
， 雞精適量， 花椒面適量。 辣椒油適量， 小磨麻油適量， 芝麻適量， 香辣醬適量
1.牛毛肚洗淨。
2.水燒開後， 放入牛毛肚煮1分鐘。
3.撈出， 放涼後， 切小片， 裝入盤中。
4.老薑、大蒜洗淨， 拍碎。 小蔥、小蔥洗淨，
5.倒入牛毛肚碗中即可。
毛肚的營養價值
牛肚即牛胃。 牛為反芻動物， 共有四個胃， 前三個胃為牛食道的變異， 即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃）， 最後一個為真胃又稱皺胃。 瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌， 肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩， 可單獨成菜）。 應用瘤胃可把牛漿膜撕掉， 保留粘膜， 生切片涮吃。 菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。 網胃應用於瘤胃相同， 瓣胃於皺胃大都切絲用。 牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。 （是一種東西）
每100克牛肚的營養成分：
能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。
