排骨和雞塊都是無數人喜歡吃的肉類食物， 多人會把排骨和雞塊一起做成美食來吃， 只是每個人的製作方法不一樣， 所以最終的味道也會不同， 而下面幾種做法是最值得推薦的。
一、排骨燉雞的做法步驟
1、排骨和雞腿斬塊泡水， 時間充足的話中間換水。
2、配料圖， 一根胡蘿蔔， 一根山藥。
3、排骨和肉塊加蔥段薑片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成塊。
5、準備調料。 這裡的豆醬是自己熬的， 材料是花生黃豆辣椒黃醬和油， 隨後分享具體做法。
6、將焯水後的排骨洗淨放入電飯煲中， 加上調味料。
7、加水沒過食材， 加上小量鹽。
8、啟動電飯煲排骨程式。
9、落閥後開鍋進行最後調味兒， 配上蔥蒜香菜什麼的就可以上桌了。
小竅門
1、肉類需要盡去血沫， 方法可以長時間泡洗換水， 也可以焯水， 根據情況決定。 焯水時加上蔥薑料酒， 去腥效果很好的。
2、電飯煲比較省心， 用普通的壓力鍋也是可以的。 如果有時候用砂碗慢燉當然是最好的了。
3、加了醬料， 味道比較特別， 值得一試。
使用的廚具：電壓力鍋
二、排骨雞的做法詳細步驟
1.土仔公雞宰殺治淨， 斬成約2.5釐米見方的塊；
2.排骨洗淨， 斬成約三釐米長的塊；
3.豇豆洗淨放入鹽水內泡醃， 取出切成長約四釐米的節；
4.蘿蔔亦放入鹽水內泡制並切成長約6釐米的一字條；
5.郫縣豆瓣剁細；
6.泡紅辣椒去籽及蒂， 剁細成末；
7.老姜去皮洗淨，
8.泡姜切片， 大蒜去皮， 清洗乾淨， 切成片， 大蔥洗淨， 取其蔥白， 切成蔥節；
9.將雞塊、排骨分別放入盆中， 加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻， 碼味15分鐘；
10.鍋置火上， 燒植物油至七成熱， 放入排骨炸至呈棕黃色， 撈出瀝幹油分；
11.鍋內留少許油， 下雞塊， 加料酒， 煸炒幹水分， 然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、幹辣椒節， 炒香上色， 摻入鮮湯， 加精鹽， 白糖， 雞精， 泡薑、泡豇豆、泡蘿蔔煮一會兒；
12.將煮後的雞塊加湯帶汁， 一起倒入高壓鍋中， 放入排骨， 燒制20分鐘， 盛入火鍋盤中， 加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻， 隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；
13.將原湯盛入味碟中， 加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。
三、土豆燒雞塊做法步驟
1.土豆切滾刀塊。
2.將雞洗淨剁塊。
3.青紅辣椒和蔥蒜分別切好。
4.鍋中放油， 放入雞塊煸炒出香味。
5.放入蔥、薑、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6.放入料酒、醬油， 將雞塊的水分炒幹。
7.鍋中加開水燒開， 加鹽、胡椒粉調味， 放入土豆。
8.燉至土豆快熟， 湯汁抽幹。 放入青椒和蒜末翻炒均勻。
9.關火， 加入雞精調味即可。
