雞肉是人們生活中經常吃到的一種肉類， 今天介紹的美食就和雞肉有關， 那就是濃香雞塊， 這是一道很有名的美食， 平時大家也可以自己在家裡做， 看完下面做法後你會發現並不是很難了。
一、濃香雞塊的做法
製作原料：
嫩母雞一隻（約重1250克）。 水發香菇25克。 精鹽2克、味精2.5克、白糖25克、蒜頭5瓣、胡椒粉25克、醬油50克、紹酒150克、芝麻油15克、蔥白10克、薑片20克。
製作過程：
將雞宰殺， 去骨（腿骨和翅骨）， 頭、爪、頸斬去不用。 然後再把雞剁成4釐米長的塊放沸水中氽一下， 將雞塊放在砂鍋內， 加入紹酒、醬油、白糖和清水300克， 在旺火上燒至雞片呈淡黃色時，
二、濃香雞塊
工藝:砂鍋口味:微辣食用:中餐、晚餐
主料:母雞1000克
輔料:香菇（幹）12克
調料:白砂糖10克， 胡椒粉2克， 醬油20克， 小蔥10克， 黃酒100克， 薑20克， 味精3克， 大蒜（白皮）10克， 香油15克。
1.將嫩母雞宰殺、退毛、洗淨、剔去腿骨和翅骨， 斬去頭、爪、頸， 剁成4釐米長的塊；
2.將雞塊放在沸水鍋內汆一下， 轉入清水洗去血沫， 瀝幹水；
3.將雞塊放在炒鍋內， 加入黃酒、醬油、白糖和清水300毫升，
4.備小砂鍋一隻， 鍋底墊上薑片， 排成梅花形， 放上蔥白， 將雞塊排摞于蔥姜上面， 蓋上水發香菇及蒜瓣；
5.然後， 把炒鍋內的餘汁加上黃酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉， 一併澆在雞塊上；
6.再蓋上平盤一隻， 再蓋上砂鍋蓋， 用調濕的麵粉密封鍋蓋四周的縫隙， 放在小火上燉1小時；
7.再端離火口啟封， 揭去鍋內平盤即成。
三、濃香鳳梨雞塊的做法
1.鳳梨， 青椒， 紅椒洗淨切丁備用！
2.雞脯肉洗淨切塊！
3.蔥薑蒜切絲！
4.把番茄醬， 白醋， 糖， 澱粉調成汁！
5.鍋裡加油燒至六七成熱加入蔥薑蒜爆香， 加雞脯肉塊翻炒至熟！
6.加入青紅椒和鳳梨炒熟！
7.把調好的番茄汁倒入鍋裡使汁變稠！
8.出鍋！裝盤！
