茄子的吃法很多， 紅燒茄子、地三鮮、蒜茄子。 肉末醬茄子也是一道家常菜， 醬汁濃郁是一道下飯菜。 茄子有很高的營養價值， 適合任何人群來吃， 而且茄子的維生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、長)(200克)豬肉(肥瘦)(150克)
調料：大蔥(10克)黃醬(15克) 醬油(8克) 白砂糖(3克) 鹽(2克)植物油(25克)
製作方法
做法一
1. 茄子洗淨， 剖成四條；
2. 煎鍋燒熱， 鍋中加入適量植物油， 將茄子平鋪在鍋中， 蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色， 瀝幹油裝盤；
4. 將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
5. 炒鍋燒熱， 放入適量植物油， 放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出， 澆在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛兩勺醬。
4.加水稀釋醬。
5.在鍋中倒一勺油， 放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子， 兩面都煎至微糊的感覺即可。
8.煎好的茄子裝盤備用。
9.在鍋中加少許油， 放入肉末和薑絲。
10.放入煎好的茄子。
11.加蔥絲。
12.倒入醬汁。
13.再添一碗水。
14.蓋上鍋蓋燉5分鐘。
15.開鍋蓋， 翻動幾下茄子， 即可出鍋。
