牛奶的營養成份很高， 礦物質種類也非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。 種類複雜， 至少有100多種， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
牛奶的鉀元素對軟化血管， 預防心腦血管疾病有很好的作用。 裡面的“左旋色胺酸”有很好的安神作用， 對促進睡眠幫助很大。 優酪乳裡的乳酸菌和大腸桿菌對改善腸胃有很好的作用。
牛奶可住阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。
牛奶中酉含氨酸能促進血清素大量增長。
牛奶中含有大量的鐵、銅以及卵磷脂， 他們能有效的提高大腦活躍度， 使得大腦工作效率倍增。
牛奶中的鈣能增加骨骼和牙齒， 減少骨骼萎縮病的發生。
牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞
牛奶中的鋅能使傷口更快癒合。
牛奶中的維生素B能提高視力。
常飲牛奶可防止動脈硬化。
通常， 人們習慣於早晨喝牛奶， 但從充分發揮牛奶的營養作用、獲得最大的效益來說， 這卻不是最佳的攝食時間。 因為， 對人體生長發育影響最大的生長激素， 特別對青少年兒童來說， 生長素對發育起著決定性的作用。 從定時檢測血漿裡生長激素濃度的實驗發現， 一天24小時除飯後3—4小時含量略高外， 大部分時間濃度都較低，
因此， 把早晨的牛奶放到晚上臨睡前喝， 以充分利用牛奶的營養價值， 使青年兒童發育得更好、更健美。 對青年人及中老年人則有潤肌膚、駐顏美容的功效。 因人體皮膚細胞分裂的時間很特殊， 它只限定在夜間進行， 也就是說， 人體細胞的更新產生新世界細胞是在人睡眠中進行的。
所以臨睡前喝牛奶即保證皮膚足夠的營養物質， 也有利於皮膚的新陳代謝， 製造出更多的新細胞， 使皮膚顯得健美、有光澤、富於彈性，
