大家應該都知道銀杏樹， 銀杏樹的葉子長得十分的好看。 其實， 銀杏不管是葉子還是果實， 都擁有很高的食用和藥用價值。 今天小編就給大家講講銀杏樹的果實， 銀杏果， 又稱白果， 看看白果是怎麼吃的， 有什麼功效。
銀杏樹的果實俗稱白果， 因此銀杏又名白果樹。 銀杏樹生長較慢， 壽命極長， 自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年， 四十年後才能大量結果， 因此又有人把它稱作"公孫樹"， 有"公種而孫得食"的含義， 是樹中的老壽星， 具有觀賞， 經濟， 藥用價值。
銀杏果的功效與作用
銀杏是一種很神奇的植物，
銀杏果的功效
1、促進血液迴圈， 因此能預防心腦血管疾病、腦血栓與中風;
2、預防冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂、高血糖;
3、增強記憶力預防老年癡呆症;
5、抵抗輻射， 增加機體免疫力， 能有效緩解輻射對骨骼細胞增殖的抑制作用;
6、含豐富的維生素和優質的水溶蛋白， 有良好的護肝解毒、修復肝組織損傷的功效;
7、抑制和殺傷腫瘤細胞， 減輕腫瘤患者在化療、放療後的副作用， 對升高白細胞有確切效果;
8、腸胃病的“救”星， 減肥的天然珍品;
9、養顏護膚， 美容佳品， 柔嫩肌膚， 防止皮膚粗糙， 延緩細胞衰老， 保持青春魅力;
10、減輕頭痛、耳鳴、暈眩、健忘、多夢、手腳冰等症狀。
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銀杏果的作用
1、延緩衰老
由於銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等， 因此可以抗氧化， 保護細胞的完整性， 延緩衰老。
2、美容養顏
由於銀杏果具有抗氧化作用， 可以清除體內的自由基， 含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著， 達到美白和防止色斑之功效。 其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。 而且， 能防止皺紋的產生， 並且能改善皮膚的血液微循環， 加速皮膚的新陳代謝，
3、預防心腦血管疾病
含有抗血小板活化因數， 可以防止血液的凝集， 改善血液迴圈， 防止血栓的形成， 黃酮則能擴張血管， 消除自由基， 防止動脈硬化， 防止心肌梗塞等， 並提高人體免疫力。
4、消滅殺菌
銀杏果具有抗過敏作用， 消炎殺菌功能， 抗腫瘤作用， 對生殖系統， 消化系統， 泌尿系統等都有一定的作用。
白果的選購
乾燥的種子呈倒卵形或橢圓形， 略扁， 長徑1.5～2.5釐米， 短徑1～1.8釐米。 外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色， 平滑， 堅硬， 邊緣有2條棱線盤繞， 頂端漸尖， 基部有1~2個圓點狀種柄痕。 殼內有長而扁圓形的種仁， 剝落時一端有淡棕色的薄膜。 種仁淡黃色或黃綠色， 內部白色， 粉質。 中心有空隙。 靠近頂端有子葉2枚或更多。 氣微， 味甘、微苦澀。 以外殼白色、種仁飽滿、裡面色白者佳。
食用價值
養生延年。 銀杏在古代被列為皇家貢品。 日本人有每日食用白果的習慣。 西方人耶誕節必備白果。 就食用方式來看， 白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 但應注意， 食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)
為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，(去殼、膜心)成人掌握在5-7粒，小兒根據年齡體重每次2-5粒，隔4小時後可再次服。
生食時一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)食之為佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。
白果的食用方法
銀杏不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。銀杏毒有溶血作用，服用量過大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。一般中毒症狀為噁心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。
銀杏果怎麼吃
椒鹽銀杏
做法
取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。
爐炸銀杏
做法
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝
銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法
銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
白果湯圓
做法：白果仁25克烘脆研粉雞油熬熟麵粉炒黃黑芝麻炒香搗爛，蜂蜜壓成泥狀加入白糖、白果粉、黑芝麻和上雞油加炒麵揉成餡兒。糯米粉合勻分成小團包上餡兒作成湯圓，待鍋內水開至沸湯圓下鍋文火煮至湯圓浮水面上3-5分鐘即成。
對於白果的吃法還是比較多的，上述只是羅列了比較常見製作方法，契合大眾口味方便學習，而且在家裡就可以製作，不是很麻煩。但是在這類乾果的食用數量方面應該控制一個度，適當的吃一些白果有利於我們的健康。
糖臘白果
配料： 白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法： 白果用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
糖絲白果
配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取白果去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
白果百合蓮子羹的做法
做法：先把銀耳浸泡1小時左右，洗淨，去根撕成小塊。要把白果去殼，去除果肉上的棕色內膜。還要把其餘材料稍浸泡，洗淨。要所有材料入鍋，加適量清水，武火煮開後轉文火煮1小時左右至銀耳軟糯即可。如果你喜歡更軟糯的銀耳，那你可以繼續延長熬煮時間，那樣就會柔軟。在出鍋前加冰糖或白糖調味即可。
白果食用禁忌
1.不能食用已發芽的銀杏種仁。
2.生食或熟食過量會引起中毒。銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質中毒因人而異，中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。若生食，(去殼、膜心)成人掌握在5-7粒，小兒根據年齡體重每次2-5粒，隔4小時後可再次服。生食時一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)食之為佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜。如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量很大，也是不會發生中毒的。
3.食銀杏種仁時切忌同時吃魚。
4.應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。
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生食時一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)食之為佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。
白果的食用方法
銀杏不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。銀杏毒有溶血作用，服用量過大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。一般中毒症狀為噁心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。
銀杏果怎麼吃
椒鹽銀杏
做法
取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。
爐炸銀杏
做法
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝
銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法
銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
白果湯圓
做法：白果仁25克烘脆研粉雞油熬熟麵粉炒黃黑芝麻炒香搗爛，蜂蜜壓成泥狀加入白糖、白果粉、黑芝麻和上雞油加炒麵揉成餡兒。糯米粉合勻分成小團包上餡兒作成湯圓，待鍋內水開至沸湯圓下鍋文火煮至湯圓浮水面上3-5分鐘即成。
對於白果的吃法還是比較多的，上述只是羅列了比較常見製作方法，契合大眾口味方便學習，而且在家裡就可以製作，不是很麻煩。但是在這類乾果的食用數量方面應該控制一個度，適當的吃一些白果有利於我們的健康。
糖臘白果
配料： 白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法： 白果用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
糖絲白果
配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取白果去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
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做法：先把銀耳浸泡1小時左右，洗淨，去根撕成小塊。要把白果去殼，去除果肉上的棕色內膜。還要把其餘材料稍浸泡，洗淨。要所有材料入鍋，加適量清水，武火煮開後轉文火煮1小時左右至銀耳軟糯即可。如果你喜歡更軟糯的銀耳，那你可以繼續延長熬煮時間，那樣就會柔軟。在出鍋前加冰糖或白糖調味即可。
白果食用禁忌
1.不能食用已發芽的銀杏種仁。
2.生食或熟食過量會引起中毒。銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質中毒因人而異，中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。若生食，(去殼、膜心)成人掌握在5-7粒，小兒根據年齡體重每次2-5粒，隔4小時後可再次服。生食時一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)食之為佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜。如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量很大，也是不會發生中毒的。
3.食銀杏種仁時切忌同時吃魚。
4.應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。
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