紫蘇葉是一種很常見的蔬菜， 它被榨成油就是常見的紫蘇油， 紫蘇有很多的功效和作用， 對我們的身體都很多的好處， 所以我們平時也應該多吃紫蘇。 那麼紫蘇具體有什麼功效和作用， 怎麼吃紫蘇？下面小編就給大家介紹。
紫蘇葉為一年生、直立草本， 南方7至8月， 北方8至9月。 莖高0.3-2米， 綠色或紫色， 鈍四棱形， 具四槽， 密被長柔毛。 枝葉茂盛時收割， 攤在地上或懸於通風處陰乾， 幹後將葉摘下即可。 葉片多皺縮捲曲， 完整者展平後呈卵圓形， 先端長尖或急尖， 基部圓形或寬楔形， 邊緣具圓鋸齒， 兩面紫色或上面綠色，
紫蘇的營養價值
紫蘇種子中含大量油脂， 出油率高達45%左右， 油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。
紫蘇全株均有很高的營養價值， 它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等， 還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。 抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克， 常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油， 種子出的油也稱蘇子油， 長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養成分， 特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。 豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
編輯推薦：
紫蘇黑棗飲可治感冒 製作紫蘇黑棗飲的方法
紫蘇的功效?紫蘇鯽魚湯的做法
紫蘇葉的功效與作用 健胃解暑紫蘇粥
紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：
2.降低膽固醇含量， 降低血脂；
3.抗血栓；
4.抑制腫瘤；
5.提高視網膜反射能力， 增強視力；
6.有益於優生優育等。 因此， 紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類， “紫蘇葉性味辛溫， 具有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺；它的梗能和胃降氣， 治療胃氣上逆。 ”若是冬季受涼感冒， 出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀， 用紫蘇葉散寒解表、發發汗， 感冒就能更快痊癒。
解熱作用。
實驗表明， 適量吃一些紫蘇葉， 有很好的解熱作用。
抗菌作用。
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。
升血糖作用。
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進腸蠕動。
在實驗中， 從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone， 對大鼠有促進腸蠕動作用， 使其腸內物質運動加速。 所以， 適量吃一些紫蘇葉， 可以幫助消化。
抗癌。
紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，
抗過敏。
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等， 還含有豐富的不飽和脂肪酸， 具有使免疫功能正常發揮的作用， 有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。 研究還發現， 蘇梗藥效與蘇葉相似， 蘇梗還可用於皮膚病的治療。
抗血栓。
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。
增強記憶。
動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水準，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
止咳平喘。
蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
止癢。
如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
治口臭。
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
其它作用。
蘇子中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一；紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。等。
吃法
紫蘇生薑紅棗湯
鮮紫蘇葉10克.生薑3塊.紅棗15克。砂鍋裡放溫水，將上述材料一起放入.用大火煮沸後改用小火燉30 分鐘。將紫蘇葉和薑片撈出.然後繼續用小火煮15分鐘即可。本食療方暖胃散寒，行氣助消化。
蘇子湯糰
紫蘇子300克，糯米粉1000克。白糖.豬油適量。將紫蘇子放入鍋內炒熟，研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。糯米粉用沸水和勻做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。本食療方具有寬中開胃.理氣利肺的功效。
炒紫蘇葉
材料：
紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
紫蘇排骨
材料：
排骨2條，紫蘇，醬油適量，薑少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
（1）排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
（2）紫蘇取葉、切碎，薑、蒜切成蓉。
（3）將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
（4）鍋中放入薑蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
編輯推薦：
紫蘇黑棗飲可治感冒 製作紫蘇黑棗飲的方法
紫蘇的功效?紫蘇鯽魚湯的做法
紫蘇葉的功效與作用 健胃解暑紫蘇粥
抗血栓。
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。
增強記憶。
動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水準，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
止咳平喘。
蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
止癢。
如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
治口臭。
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
其它作用。
蘇子中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一；紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。等。
吃法
紫蘇生薑紅棗湯
鮮紫蘇葉10克.生薑3塊.紅棗15克。砂鍋裡放溫水，將上述材料一起放入.用大火煮沸後改用小火燉30 分鐘。將紫蘇葉和薑片撈出.然後繼續用小火煮15分鐘即可。本食療方暖胃散寒，行氣助消化。
蘇子湯糰
紫蘇子300克，糯米粉1000克。白糖.豬油適量。將紫蘇子放入鍋內炒熟，研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。糯米粉用沸水和勻做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。本食療方具有寬中開胃.理氣利肺的功效。
炒紫蘇葉
材料：
紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
紫蘇排骨
材料：
排骨2條，紫蘇，醬油適量，薑少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
（1）排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
（2）紫蘇取葉、切碎，薑、蒜切成蓉。
（3）將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
（4）鍋中放入薑蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
編輯推薦：
紫蘇黑棗飲可治感冒 製作紫蘇黑棗飲的方法
紫蘇的功效?紫蘇鯽魚湯的做法
紫蘇葉的功效與作用 健胃解暑紫蘇粥