中醫認為， 豆角味甘性平， 有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。 李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣， 補腎健胃， 和五臟， 調營衛， 生精髓”。
所謂“營衛”， 就是中醫所說的營衛二氣， 調整好了， 可充分保證人的睡眠品質。 此外， 多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。 小孩食積、氣脹的時候， 用生豇豆適量， 細嚼後咽下， 可以起到一定的緩解作用。
現代營養學資料顯示， 其蛋白質含量較一般蔬菜偏高， 各種維生素和礦物質含量也較豐富， 因此豆角也被譽為'蔬菜中的肉類'。
另據研究表明， 豆角能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。
豆角是一味能治病的“中藥”
血尿：種子研末， 每服1錢， 水或酒送服。
小便不通：葉4兩， 水煎服。
小兒疳積：根1兩， 研末蒸雞蛋吃。
疔瘡：根適量，
毒蛇咬傷：生豇豆適量， 搗敷傷口。
盜汗：豇豆子2兩， 冰糖1兩， 水煎服。
腮腺炎：將豆角搗爛， 搽於患處。
糖尿病多尿：水煎豆角， 喝湯吃豆。
脾虛腹脹、噯氣：剝開豆角取豆， 與大米同煮， 飯熟食豆。
豆角這麼吃， 營養功效翻倍！
功效：防癌抗癌+養心安神+美容養顏+降血壓
用料：豆角、蓮子、醬油、蒜、鹽、油
步驟：
1.新鮮豆角， 去絲、去二頭， 洗乾淨， 手撕成3裡面左右長度;
2.新鮮蓮子， 洗乾淨;
3.熱鍋倒油， 爆香蒜末， 然後大火放入豆角爆炒;
4.加入新鮮蓮子爆炒(新鮮蓮子可以生吃， 所以不要炒太久);
5.加入鹽、醬油、收汁即可， 青綠脆的蓮子炒豆角就可以出鍋了。
烹飪技巧：
1.蓮子用新鮮的， 幹蓮子炒就不好吃。
2.可以根據各自喜歡的菜加入， 不一定要豆角。
茄子豆角
功效：有效降膽固醇、補腎止瀉
配料：油， 鹽， 辣醬， 鮮貝汁， 蒜
步驟：
1、把豆角洗乾淨， 切段， 茄子洗乾淨切段， 再切成條狀， 蒜切末備用。
2、在鍋裡放油燒熱， 放入茄子炸軟， 撈出瀝幹油， 也把豆角放入鍋裡過油至變色， 撈出瀝幹油。
3、鍋裡留底油， 放入蒜和辣醬爆香， 然後放入豆角翻炒幾下， 再放入茄子炒勻， 然後放入鹽、鮮貝汁和適量水燜十分鐘， 再用大火煮至收汁即可。
小貼士：
把茄子過油， 可以保持茄子的表皮不變色。
吃豆角的注意事項
1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除， 否則烹調後既影響口感， 又不易消化。
2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。
豆角美味又營養，廉價還有效，一份幾塊錢的家常菜，能補腎止瀉還能降低膽固醇，比吃肉還好，年夜飯的菜譜上可別少了它！
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又不易消化。2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。
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