愛滋病醫學全名為獲得性免疫缺陷綜合征（Acquired ImmunodeficiencySyndrome， AIDS）。 它是由愛滋病病毒， 即人類免疫缺陷毒（Human Immunodeficiency Virus， HIV）感染而引起的一種傳染性疾病。
愛滋病病毒感染者飲食原則
高能量、高蛋白飲食
通常， 愛滋病病毒感染者和患者會因體質改變而出現蛋白質消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現象。 此外， 服用藥物還會影響患者造血功能。 針對這些特點， 患者和感染者的飲食應以高蛋白質及較高熱量的食物為主， 並遵循“多樣、少量、均衡”的飲食原則。 有益的高蛋白質食物有：魚蝦類， 如海水魚、蝦、墨魚、貝、蟹等；家禽類， 如雞肉、鴿肉、兔肉；牛奶及乳製品，
注意補充維生素和礦物質
應多吃新鮮的水果和蔬菜， 特別是富含胡蘿蔔素（如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿蔔）、維生素C（如青椒、橘子、綠菜花、菠菜）、維生素E（如榛子、松子、開心果、大杏仁）及含鋅（如牡蠣、貝類、穀類）的食物。 應儘量少吃高脂肪的食物， 少吃甜食。
多吃新鮮蔬菜和水果
滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 以增強對疾病的抵抗能力。 特別應多吃一些富含維生素A、胡蘿蔔素和維生素C 的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。
少量多餐、定時進餐
一次進食量過多容易引起消化不良， 損傷脾胃， 對病情不利；進食過少又會造成營養素攝入不足， 營養更加匱乏。 所以， 愛滋病感染者和病人應少食多餐， 一般以一日五、六餐為宜。
忌食生、冷、油膩防腹瀉
慢性腹瀉是愛滋病常見的併發症， 是患者體重降低的一個主要的促進因素， 而體重降低其生存時間明顯短于體重正常的病人。 因此， 減輕腹瀉、提高食物的吸收率， 對維持病人正常的體重是十分必要的。 陸主任說， 愛滋病患者預防腹瀉應食用一些含脂肪低的食物， 每天攝入脂肪在40g左右， 不要食用過多， 難消化會加重腹瀉。 食物烹調時應限制植物油的使用， 以蒸、煮、燴、燒等方法為主，
可吃一些脂肪含量較低而蛋白質含量豐富的食物， 如瘦肉、雞肉、魚蝦等海產品、豆製品等。 避免吃纖維多和粗糙的食物， 比如有籽、帶皮的水果和蔬菜、豆類、玉米、洋蔥、蒜、菜花、麵包和花生等。 纖維含量高的食物， 如韭菜、芹菜、榨菜等， 刺激腸蠕動， 會加重腹瀉。 吃些容易消化的食物， 如細掛麵、粥、爛米飯、豆腐等。 要補充維生素和礦物質。 如果腹瀉次數較多時， 儘量少吃蔬菜和水果， 可用鮮果汁、番茄汁等補充維生素。 補充充足的水分和含有豐富鉀離子的食物， 因為腹瀉會引起身體脫水， 要比平常多喝34杯水。 要多補充含有豐富鉀離子的食物如香蕉、馬鈴薯、魚和肉類。
