咸鴨蛋的營養價值其實也是比較多的， 富含蛋白質靈芝維生素a， 而且可以起到很好的強壯身體預防貧血的功效和作用， 但是如果是孕婦的話就不適宜吃鹹鴨蛋了， 所以要瞭解這些飲食的禁忌。
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富， 對骨骼發育有善， 並能預防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2， 是補充B族維生素的理想食品之一。
5. 鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪經過醃制， 鹽分進入蛋內， 蛋白質因鹽的作用， 發生了緩慢的變性凝固變化， 脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣， 因而咸鴨蛋切開時可以看到明顯的油;
6 孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用， 食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量， 導致孕婦高度水腫， 會使體內有效血液迴圈量劇減， 供給胎兒的血液減少， 會造成胎兒在子宮內缺氧， 影響生長發育;又由於胎盤缺血， 也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食， 食用後應多喝水。
