排骨米飯噴香的口味讓人欲罷不能， 但是我們都知道想要做出美味的排骨米飯， 技巧的掌握是很重要的， 感興趣的朋友們可以按照以下所介紹的製作步驟動手完成， 讓自己做出一道老少皆宜的排骨米飯。
一、製作做法
主料：精排， 小排等。
配料：薑片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
1、先淘米， 第一遍淘米水澆花， 第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨， 用清水沖乾淨， 把豆腐（切成小塊約排骨的一半大， 過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋裡， 按比例添加。
4、蓋好鍋蓋， 壓制上氣時計時12--15分鐘後，
5、將壓制後的排骨倒入砂鍋， 開始收汁兩分鐘（注意， 收汁很關鍵， 味就在收汁上， 收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒， 再放入的番茄）。
6、收汁結束後， 用鍋夾夾到底盤上， 注意十分沸騰狀態， 小心燙傷。
二、營養價值
1、米飯
米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較
?完全， 人體容易消化吸收。 糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，
