到了秋天， 又是開始醃制韭菜花的時候了， 特別是在北方的時候， 家家戶戶都會醃韭菜花當作菜去吃。 韭菜具有很好的壯陽作用， 而且能夠補腎， 醃制韭菜花能夠很好的下飯， 並且它的方法也比較簡單， 下面就為您介紹一下醃韭菜花的正確方法吧。
醃制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒， 再加拌紅糖、白酒等原料， 由於製作比較簡單， 因而， 當地許多職工和居民家庭， 都會自做自食， 或送親友， 既經濟實惠， 又方便。 製作時， 將半籽半花的韭菜花剁細， 加入鹽巴、白酒， 攪拌均勻， 放入罐內， 用半年的時間使韭菜花肉質糖化，
1、買些韭菜， 摘下小花(因用量少， 約500克)不用醃。 備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
2、把韭菜花、蒜、薑、蘋果塊放在小石臼內猛舂， 直至春細爛為止， 然後放上鹽和油， 拌勻後裝入無色的小瓶內， 約靜止半小時後， 油就浮在韭菜花醬上面來。
3、只要溫度不超過38， 保存一年是沒問題的， 吃時， 用乾淨筷子撬點放在小碟裡， 滴上點香油， 其香味撲鼻， 引人食欲。
溫馨提示：
（1）因為韭菜花有濃烈的氣味， 進食完畢務必要漱口， 以免引起旁人不快；
（2）本品含鹽量高， 不可大量進食或長期食用；兒童、老年人， 特別是高血壓和腎病患者應當儘量少吃或不吃。
