很多人都誤以為乳酪就是奶油， 實際上乳酪是經過發酵過後的牛乳製品濃度和優酪乳是差不多的， 所以比較受人歡迎， 乳酪在西方地區是非常百搭的， 杏仁乳酪的製作方法簡單， 需要用碎的杏仁和白砂糖來加工製作。
菜譜簡介 乳酪是一種發酵的牛乳製品， 其濃度比優酪乳更高， 營養價值也因此更加豐富。 乳酪在西方是百搭的經典， 可做西餐配料， 也可單獨作為主菜， 還可以化身為孩子們最愛的下午茶甜點。 當清甜的杏仁邂逅濃香的乳酪， 加上絲絲香草調味， 一道簡單的小零食香草杏仁乳酪脆就甜蜜出爐啦！
材料
馬蘇里拉乳酪80g杏仁5g現磨黑胡椒碎3g香草碎3g白砂糖適量
做法
馬蘇里拉乳酪擦成絲備用（如果使用的是乳酪絲即可省略此步）
將杏仁搗碎備用
在烤盤上鋪上烘培紙， 將乳酪絲分攤成直徑8cm 左右的小堆， 小堆之間間隔3cm 左右。
均勻撒上少許杏仁碎、白砂糖和香草碎， 磨一些黑胡椒碎在上面
烤箱上下火預熱到200 ℃， 將烤盤移入烤箱中， 烤2～3鐘至乳酪融化起小泡， 表面稍微焦黃， 取出即可。
主料
A.全脂鮮奶175公克 細砂糖40公克
B.吉利丁片12.5公克 C.動物性鮮奶油100公克
杏仁粉40公克
杏仁豆腐乳酪的做法步驟
1. 將所有材料C調勻備用。
2. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化， 撈出擠幹水份備用。
3. 所有材料A以中小火煮至約70℃， 至細砂糖完全融化後熄火，
4. 取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁乳酪液， 倒入模型中， 以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
