香菇中所含有的蛋白質非常的高， 而且還含有人體所必需的氨基酸成分， 這也正好驗證了香菇中所含有的營養價值非常的高， 收到了很多人的喜歡香菇， 除了製作菜之外還是一種傳統的中藥， 香菇可以炒什麼？有很多種的做法可以供人們進行選擇。
1、香菇燒菜心
用料：菜心半斤， 香菇三兩洗淨撕成小塊， 香蔥四棵切段， 生薑指頭大一塊切碎末， 鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法： 鍋內下入少許油， 燒熱下入青菜煸炒， 然後下入香菇同炒， 加入料酒、鹽、雞精、小磨香油， 旺火急炒，
2、微波爐版的蝦仁釀香菇
第一步：鮮蝦一小碗， 剝去皮， 用剪刀剪開蝦背， 洗去沙線。 切碎， 稍微剁一下， 加點兒料酒， 蒜末， 姜末， 白胡椒粉和水澱粉， 攪拌出粘性。 鮮香菇去蒂， 洗淨備用。
第二步：香菇的表面向下， 然後， 把調好的餡兒， 用勺子舀入香菇。
第三步：放到一個有蓋的微波器皿裡。
第四步：蓋上蓋子， 放入微波爐， 轉3－4分鐘， 把釀好的香菇擺到另外的盤子裡， 原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水， 可以倒入小碗裡， 再稍微加入一點水澱粉， 攪勻， 微波爐轉30秒左右， 就成了薄芡， 澆在蝦仁上面， 就好啦。 3、香菇豆腐
原料：豆腐300克， 香菇3只， 榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
制法：將豆腐切成四方小塊， 中心挖空。 將洗淨泡軟的香菇剁碎，
特點：香菇可降低膽固醇， 豆腐有利於減肥。
