大塊羊肉其實也就是羊肉的一種吃法， 羊肉我們在日常生活當中是很容易吃得到的， 而且常吃到的羊肉其實它的養生保健功效也比較高， 現在就來認識一下具體製作步驟。
方法一、
1. 羊腿一根， 斬件， 最好叫賣肉的斬的大塊一點。 土豆兩個， 青蘿蔔一條， 胡蘿蔔兩條， 蔥白一截， 醬一塊， 花椒適量。 最好有整粒白胡椒一起燉， 我沒買到， 只有出鍋後加胡椒粉了。
2. 羊腿過開水撈入湯褒， 加適量的水， 加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來）， 花椒能很好的去除羊肉的腥味， 大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著， 一邊將其他材料處理好。
4. 薑最好拍的很碎， 這樣薑汁能煲出來， 湯吸收薑汁會微辣， 即驅寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯褒中， 大火燒開， 去泡沫， 轉中小火慢慢煲， 至少1鐘頭以上。
6. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可， 還要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大塊洗淨放鍋裡，
2大料一塊紗布包好紮好放鍋裡， 根據肉的多少放大料。 賣作料的人給配的全大料(賣的時候就說煮肉用的， )但是羊肉不要八角。 大概就有花椒， 小茴香， 桂皮， 涼薑， 等等。
3曬乾的紅辣椒去蒂和辣椒籽， 也放鍋裡。
4羊肚子裡的油一整塊放鍋裡(不要切)， 大火煮。
5等羊肉能用筷子插動時， 差不多就熟了。
6辣椒撈出 在案板上剁成辣椒泥，
8薑切片(多放點)， 大蔥切段和切好的羊肉一塊放剛才煮的肉湯裡， 辣椒羊油泥也放鍋裡一塊煮， 這時要放鹽。
9鍋裡會有很多紅色油在上面漂著， 把紅油盛在一個小盆裡， 以後用。
10一鍋香噴噴的羊肉湯就做好了，
11如果煮了一大鍋湯一次喝不完， 就先盛在盆裡。 鍋裡剩一點喝。
12鍋裡剩下的一點可以放點白菜和紅薯粉條， 更好喝， 13羊肉湯盛在碗裡後， 上面一定要加香菜和大蔥絲才好喝。
