很多人都有腎炎疾病， 得了腎炎以後是不能吃鹽的， 包括一些生薑和生蒜在平時儘量的少吃， 這些都是屬於比較刺激的一種東西， 大蔥作為平時的調味品， 營養價值很高， 還能補充微量元素， 最主要的是能夠對腎氣的修復有幫助， 所以有腎炎的患者可以吃大蒜。
蔥， 既是人們四季常食的調味品， 又是營養豐富的應時蔬菜。 據分析， 每百克大蔥含蛋白質1.4克， 脂肪0.3克， 碳水化合物4.1克， 維生素A原1.6毫克， 還有維生素B1、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等元素。 蔥作為調味品是由於它含有特殊香氣的揮發油， 其主要成分是蔥蒜辣素，
它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增強消化功能外， 還具有殺菌消炎作用。 經研究還發現， 經常食蔥和蒜， 還具有降低血脂、血糖、血壓及補腦作用。
蔥蒜
老年腦力勞動者， 常因用腦過度而引起食欲欠佳、消化不良等症狀， 有時甚至出現血壓升高等一系列反應， 如果能事先多吃點大蔥或大蒜， 則有預防上述症狀的作用。 為大腦提供能量所需的葡萄糖的轉變， 需要維生素B1的作用， 研究發現， 把大蒜和少量維生素B1放在一起， 即可產生一種叫“蒜胺”的物質。 這種物質在增強維生素B1作用的同時， 還能發揮比維生素B1更強的作用。 大蔥中則含有一種叫“前列腺素A”的成分， 若經常食蔥， 堆積的前列腺素A就可起到舒張小血管、促進血液迴圈的作用，
