說到穿心蓮， 可能很多人就會想到是穿心蓮的藥物的， 但實際上穿心蓮是一種植物， 具有很好的藥用價值， 同時也可以烹煮， 那麼下面我們為大家來介紹一下清炒穿心蓮的做法。
一、用料
主料穿心蓮250克蠶豆適量
輔料黃椒少許紅椒少許
調料花生油15克食鹽3克蔥少許蒜少許白糖1克
1.將穿心蓮、紅椒、黃椒擇洗乾淨， 紅、黃椒切小塊
2.牙豆（蠶豆）洗淨去皮， 焯熟
3.熱鍋涼油放蔥末熗鍋， 將菜放鍋裡翻炒， 炒至穿心蓮塌秧兒， 加蒜末及調料入味即可
二、烹飪技巧
1、紅、黃椒沒有可不放， 我是為了提色， 拍出的片好看。
2、蒜末要在出鍋前再放， 蒜香味一出就將菜出鍋， 蒜末炒過了很難聞， 還影響菜的味道。
3、牙豆（蠶豆）根據個人喜歡放， 不愛吃的可不放。
三、步驟
1.穿心蓮洗淨， 切段， 蒜切碎
2.鍋內放油至油熱
3.放入穿心蓮快速翻炒
4.加入鹽、雞精、蒜末， 快速出鍋
5.忙著照相， 出鍋慢了一點， 出湯汁了
6.蠻好吃的
小貼士
一定要大火快炒， 其實翻炒幾下就熟了， 否則出湯多了， 太水
四、治療腸傷寒
用複方穿心蓮煎劑（穿心蓮2兩， 如意花根 l兩， 一枝黃花6兩， 水煎服）， 每天1劑， 用至退熱後3~5天停藥。 共治療19例， 全部治癒， 未發現合併症。 服藥至體溫恢復正常時間為1~11天， 有1例在服藥後8小時體溫即恢復正常， 另5例在2天內恢復正常。 治療過程中， 對5例合併有中毒性肝炎及貧血者， 加用維生素；對2例合併肺炎者，
