榴槤雖然作為一種水果， 除了可以直接食用之外， 其實有非常多的使用方法， 因為可以用它作為主要的食材烹煮做出各種美食用來煲湯， 或者是用來做成榴槤餅或者是榴槤蛋糕都是比較美味的， 現在來認識一下榴槤味雪糕的做法。
一、具體做法
主料蛋黃 6個， 奶油375毫升， 榴槤適量 。
輔料砂糖 180克， 水 60克 。
1， 砂糖加水小火煮溶
2， 糖融化後停止攪拌， 繼續加熱至115度
3， 糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃， 這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒， 攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大， 盆底變涼即可。 放涼備用。
4 ， 鮮奶油打至濕性發泡，
5 ， 最後加入榴槤， 攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。
二、營養價值
榴槤果中營養極豐富， 含有大量的糖分， 熱量高。 其中， 蛋白質的含量為2.7%， 脂肪含量為4.1%， 碳水化合物為9.7% ， 水分82.5%， 維生素含量豐富， 維生素A、維生素B：和維生素C都較高。 大量研究證明， 維生素A是人體必需的重要微量營養素， 具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。 人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍， 而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低， 是維生素A和維生素D含量很高的調料.
