餃子是北方地區的一道特色， 南方地區很少吃餃子， 南方地區吃的餃子和北方的不同， 大多數都是蒸餃， 但是北方地區吃的是水餃， 一般餃子做法有很多種， 每個人都吃過， 但是很少有人吃過辣椒餃子， 主要選用的是柿子椒和豬肉餡兒， 還加上鮮玉米和蝦仁。
主料
麵粉
300克 豬肉餡 250克
輔料
柿子椒2個 玉米(鮮)80克 蝦仁150克
調料
水150克 細香蔥5棵 薑5克 料酒少許 生抽適量 沙拉油20克 香油10克 花椒粉少許 食鹽適量
步驟 1
先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的麵團， 蓋上餳著， 然後開始準備餡料
步驟 2
將小香蔥切蔥花，
步驟 3
將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出， 輕輕擠去水分切碎
步驟 4
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
步驟 5
蝦仁切小段
步驟 6
將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁， 再放適量清水將清水攪打進肉餡裡， 清水的量要根據青椒的水分決定， 打好的肉餡成滋潤粘稠狀
步驟 7
放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末沙拉油香油攪拌均勻， 餡料就拌好了
步驟 8
餳好的麵團搓成條， 切劑子， 然後擀成厚薄合適的圓皮
步驟 9
將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子
步驟 10
鍋裡放寬水燒開， 然後將包好的餃子放入， 用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋
步驟 11
鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，
