如何做番茄牛腩？

番茄的色彩比較鮮豔， 而且番茄中含有一種番茄紅素， 被人稱作為植物黃金， 有很強的抗氧化功能， 用番茄搭配牛腩可以起到酸酸甜爽口， 肥爛不膩的特點， 下面介紹一下做法。

材料：

牛腩、番茄各約320克， 八角1粒， 青椒2個， 蔥1條（切段）， 蒜1瓣（拍裂）， 薑1塊（切片）， 油4又1/2湯匙， 水溶粟粉1/2湯匙。

調味料：生抽2湯匙， 鹽1/4茶匙， 糖1茶匙， 胡椒粉適量。

制法：

1、牛腩洗淨切大塊， 下2/3湯匙油拌勻， 加入八角及適量清水（約5碗）， 中火炆煮約1小時， 至汁液餘約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊， 青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油， 下青椒略炒即取出， 再下蔥、蒜、薑炒勻，

4、調勻調味料， 拌入（3）的牛腩中， 加（1）的牛腩汁， 煮滾， 加青椒炒勻， 以粟粉水勾芡即成。