雞胗的營養價值是非常高的， 一般雞胗在平時的時候可以用來燉煮或者是用來煲湯。 在燉雞胗的時候需要準備好各種各樣的配料， 平時燉排骨用的配料都要放在雞胗裡面， 還需要準備一些辣椒， 做雞胗的時候準備辣椒是為了去掉異味， 所以是必備的一種配料。
材料
雞胗， 長青椒， 剁椒， 薑， 蔥， 蒜， 花椒， 鹽， 料酒， 老抽， 香油
做法
1、雞胗清洗乾淨後切薄片。
2、加薑末、紅剁椒、料酒。
3、醃制20分鐘左右。
4、長青椒洗淨去籽切段， 蔥薑蒜切片。
5、熱鍋下油， 油熱後， 依次下入花椒， 薑、蔥、蒜炒香。
6、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
7、加入青椒塊翻炒， 加少許老抽， 炒至青椒斷生， 放少許鹽（因為剁椒本身比較鹹， 放鹽時嘗嘗再加哦）， 淋少許香油即可起鍋裝盤。
材料
雞胗250g， 酸豆角2根， 紅椒1個， 尖椒1個， 青蒜1根， 蔥1根， 小米椒2個， 蒜4瓣， 薑1小塊， 料酒1大勺， 鹽1/2茶匙， 雞精少許
做法
1.雞胗切片， 酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段， 蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒， 拌勻， 醃制10分鐘左右
3.鍋燒熱， 倒入少許油， 油熱後， 放入蔥蒜末爆香
4.加入醃制好的雞胗
5.炒至變色後， 加入酸豆角
6.翻炒均勻， 加入青蒜和小米椒， 翻炒3分鐘
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精， 繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
