好色， 這是人類天性， 因為我們能識別更多的色彩。
食物強調色香味， 首先就是色。
食用色素的應用至少有上千年， 只不過工業化以來產生的合成色素讓它背上駡名。
今天我就給大家分享一些常見的天然食用色素。
【紅色】
甜菜紅， 來自甜菜根， 常用於優酪乳、冰淇淋等， 對酸鹼度穩定， 火龍果果皮中的色素也是它。
胭脂紅， 來自胭脂蟲， 是一種寄生在仙人掌上的昆蟲， 原產南美， 主要用於糖果、飲料， 對光、熱穩定。
花青素， 常見於紫色喝黑色的果蔬， 比如茄子、桑葚、藍莓、葡萄等， 它對酸鹼度敏感， 酸性呈紅色， 鹼性呈藍色，
【橙色】
胭脂樹橙， 來自胭脂樹的種子， 原產南美、非洲， 它的顏色可以是黃橙色， 可以是紅橙色， 適用於乾酪、水產品等， 耐熱且耐光。
辣椒紅， 提取自紅辣椒， 顏色偏橙紅色， 對光、熱和酸鹼度比較穩定。
【黃色】
薑黃， 不是薑， 而是咖喱的黃色， 常用於飲料、冰淇淋、糖果， 對熱、酸鹼度穩定。
葉黃素， 來源多樣， 比如萬壽菊、向日葵、桔皮等， 常用於飲料、糕點， 對熱、光、酸鹼度穩定。
胡蘿蔔素， 來源廣泛， 比如棕櫚果、胡蘿蔔等， 常用於飲料， 對光、熱、酸鹼度穩定。
【綠色】
葉綠素， 自然界最常見的色素之一， 它常常和金屬離子結合， 比如性質比較穩定的葉綠素銅， 常用於飲料、冰淇淋、糖果， 對光、熱的穩定性較好。
【黑色】
植物炭黑， 是植物炭化後形成的細小顆粒，
墨魚汁，
墨魚墨囊中的黑色素，
對光、熱、酸鹼度穩定，
常用於冰淇淋、米麵製品、焙烤食品等。
【棕色】
大麥芽焙烤得到的棕色， 常用於焙烤食品、冰淇淋、飲料等， 對光、熱、酸鹼度穩定。
焦糖色， 就是炒糖色， 常用於飲料、調味品、冰淇淋等， 對光、熱、酸鹼度穩定。
除了上述色素，
它們相互搭配也可以形成更加豐富多彩的食品顏色。
此外， 還有一些色素沒有提及， 比如莧菜紅、橡子殼棕、紅麴紅等， 總之， 天然色素其實也有很多， 如果你不喜歡人工合成的， 還有很多天然的可以選擇。
