豇豆角在南方比較常見， 這是一種蔬菜， 生活中， 豇豆的應用也很廣泛， 尤其是作為下飯菜， 豇豆的效果更好。 涼拌豇豆角就是非常好的下飯菜， 還可以加芝麻醬調味， 做法就更簡單了。
做法一
原料：豇豆角、芝麻醬、蒜、鹽、醋、雞精。
做法：
1、焯豇豆角——鍋中放涼水燒開， 把洗乾淨的豇豆角放入鍋中， 熟上一會。
2、煮熟後撈出過涼水。
3、切成4釐米左右的小段， 蒜切成蒜蓉。
4、做調料汁——芝麻醬用水調開加入適量鹽、雞精、醋。
5、把調料汁和蒜蓉撒在豇豆角讓拌勻即可。
做法二
用料：豇豆 一把， 芝麻醬， 生抽 1湯匙， 醋 3湯匙， 糖 1湯匙， 鹽 1茶匙，
做法：
1、豇豆洗淨切段。
2、切好的豇豆過沸水焯熟， 過涼水瀝幹。
3、芝麻醬用涼開水調開， 加蒜蓉和調料拌好備用。
4、豇豆擺盤， 澆上料汁， 上桌。 豇豆焯的時候最好嘗一下， 一定要焯熟。
做法三：
選擇細長的， 嫩的， 籽越小豆角越嫩的豇豆角， 煮開水， 水開後， 將豆角焯兩到三分鐘， 去除豆腥味， 將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。 將豆角擺好盤， 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。 熱鍋燒少許油， 加幾個花椒， 做成花椒油。 花椒粒撈出不要， 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥， 醋、雞精、香油拌勻， 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
