素炒餅簡單易做， 味道也不錯， 街頭小吃常見它的身影， 素炒餅其實可以算是一道完全沒有技術含量的菜譜了， 如果家裡正好有烙餅的話可以試試自己動手做。 把餅和圓白菜切切， 鍋裡放點油， 鍋熱後把材料倒進去炒一炒就成了， 真的是很簡單的。
素炒餅做法一
1、圓白菜洗淨空掉多餘的水， 切成絲。
2、鍋中倒入適量的油， 小火放入幹辣椒煸香。
3、待鍋熱後改中火， 放入圓白菜絲翻炒。 此時鍋中沒有水的情況下並且鍋夠熱可以烹入一點白醋。
4、放入餅絲一同翻炒， 此時可以放入一點辣椒油提香， 不放也行的。
5、把蔬菜和餅絲炒均後淋上少許醬油， 炒勻後即可出鍋。
素炒餅做法二
食材
主料：大餅半張切成絲
配料：蔥一根， 圓白菜半個， 幹辣椒3個， 油、生抽、白醋、雞精適量
做法
1.鍋燒熱， 倒入油， 熱鍋涼油放入幹辣椒， 煸出辣味後放入蔥花， 爆香鍋底
2.大火燒熱鍋內的油後， 放入圓白菜絲， 翻炒幾下後， 加入白醋繼續翻炒， 再加入生抽
3.稍微變軟後， 鏟倒一旁， 放入餅絲， 翻炒均勻， 放入鹽， 辣醬繼續炒勻
4.餅絲變軟並且和菜均勻， 放入雞精拌勻即可盛出
小竅門
炒圓白菜時,不要過火,否則會出一些湯汁,這樣口感就不好了
如果炒之前， 餅是涼的， 最好在微波爐裡轉幾秒鐘， （時間不可長， 長了餅就變硬了）， 餅是熱的有利於餅的快速煸炒。
