干貝的家常做法有哪些？

干貝的吃法各種各樣， 而在生活當中一些家常的做法， 我們每個人都可以瞭解， 因為這樣自己在家庭生活當中， 就可以為家人製作出這些美食， 干貝髮菜或者是繡球干貝以及雞茸干貝， 是常見的做法。

一、干貝髮菜

原料：

干貝300克 大白菜200克， 髮菜50克 味精1克， 精鹽、胡椒粉各5克， 澱粉10克 高湯100克 油50克

做法：

干貝用開水泡軟， 移入蒸籠內蒸1小時， 整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲， 加油、精鹽、味精炒軟， 瀝幹水分放入排好干貝的碗中， 蒸20分鐘取出扣在盤中；髮菜泡軟放高湯中煮， 等入味後撈出排在干貝的四周， 放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，

淋上即可。

二、繡球干貝

【原 料】

干貝， 肥豬肉， 清湯各100克， 大蝦肉200克， 冬筍， 菠菜心各25克， 雞蛋清2個， 火腿15克， 雞脯肉75克， 水發香菇20克。

【製作過程】

1)干貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲， 火腿， 冬筍， 香菇切成絲， 沸水氽透， 與幹貝絲拌在一起。 蝦肉， 豬肉， 雞脯肉剁成細泥， 加雞蛋清， 清湯， 精鹽， 味精， 料酒， 香油攪拌成餡， 做成丸子， 均勻滾沾幹貝絲成繡球狀。 (2)上籠蒸七分鐘取出， 瀝去湯汁， 用清湯， 精鹽， 料酒， 味精， 濕澱粉勾芡澆在繡球上， 菠菜心煸熟後擺在繡球干貝的四周即可。

三、雞茸干貝

【原料】

主料 大干貝150克， 雞胸脯肉150克， 雞蛋清100克。 調料 熟大油150克， 料酒25克， 味精5克， 鹽3克， 濕澱粉50克， 雞湯800克。

【製作過程】

(1) 將干貝老肉剝去洗淨盛碗， 加入料酒、蔥、薑和適量的水，

上屜蒸爛後搗碎。 將雞胸脯肉去筋皮， 剁成泥放入碗中， 加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻， 調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱， 放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁， 燒開後用濕澱粉勾芡， 然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻， 待雞茸見稠時放入大油攪勻後， 盛入碗中即成。