辣椒炒海參製作方法簡單， 營養價值高， 而且其中富含蛋白質脂肪碳水化合物等， 這些物質絕對的高蛋白低脂肪低膽固醇的食物， 關於它的做法， 大家可以通過下文來參考。
一、原料
主料：獐子島活海參、寧鄉土花豬肉（肥瘦參半）
配料：本地青椒、大蒜子
調料：鹽、醬油、雞精
1. 先將活海參宰殺、切片， 略焯水備用。 如選用幹制海參， 則需事先泡發。
2. 寧鄉花豬肉切片， 肥瘦分開。 青椒切片， 大蒜去皮切片。
3. 熱鍋放油， 先投入肥肉煸香， 加蒜片、青椒片翻炒出香。
4. 放入瘦肉片翻炒， 加少許醬油上色。
5. 放入海參片， 快速翻炒， 調味，
二、製作用料
主料海參（水浸）500克
輔料豬肉(肥瘦)125克,黃豆芽150克,青蒜150克
調料
大蔥75克,味精3克,豆瓣30克,澱粉(玉米)5克,辣椒(紅、尖、幹)20克,醬油25克,料酒15克,香油15克,鹽5克,豬油（煉製）80克,薑30克
製作方法
1、將泡發好的海參洗乾淨
2、處理內臟洗淨切成段
3、放入開水中氽熟
4、撈出備用
5、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻
6、再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用
7、蔥姜蒜切成末備用
8、鍋中倒入少許植物油， 油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味
9、加入調料汁炒熟
10.然後將氽好的海參在放入鍋中一起翻炒入味， 放入少許稀釋的水澱粉勾芡， 大火收湯即可出鍋
三、營養價值
海參的營養價值較高， 每百克水發海參含蛋白質14.9克，
克， 鐵2.4毫克， 以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。 海參含膽固醇極低， 為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
