現在大家都比較喜歡吃餃子， 餃子也葷素的和肉的一般餃子有兩種口味， 不同的餡料調配的方法也不一樣， 比如雞肉冬筍餡餃子在調理的時候最好是加上醬油的， 這樣吃起來的時候口感才會好， 還有就是魚肉韭菜餡兒餃子。
餃子餡怎麼做好吃呢？" alt="餃子餡怎麼做好吃呢？">
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克， 淨冬筍100克， 蔥花50克， 香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥， 冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。 將雞泥放入一盆中， 加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後， 放入冬筍末， 再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克， 肥膘肉50克， 韭黃200克， 蔥花50克， 料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清， 去粗刺， 放案板上敲剁成細泥。 將肥膘肉切成細粒， 韭黃切碎。 取深鍋一隻， 放入魚泥加高湯， 打開， 加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽， 用手順時針攪打， 最後加入肥膘肉、韭黃即成。
