番茄炒蛋是再常見不過的一道家常菜了， 之所以這麼流行， 一方面是番茄炒蛋顏色看起來就很漂亮， 另一方面是做起來簡單， 再就是番茄和雞蛋的營養都很豐富， 對身體健康有好處， 所以人們才這麼喜歡吃， 那麼番茄炒蛋該如何做味道才好呢？
一、番茄炒雞蛋
材料
番茄2粒， 雞蛋2粒， 白糖1茶匙， 醬油少許
做法
1、番茄洗乾淨後在其頭上切一個“十”字架， 用熱水燙2分鐘去皮。
2、雞蛋打入碗， 加入少許醬油（如不喜歡醬油可以換成鹽， 可加入少許胡椒粉）， 打散後備用。
3、鍋倒些油直到熱， 再倒入已調味好的雞蛋下去炒，
4、把鍋洗淨後加熱， 放入番茄用大火炒， 加入糖炒勻， 再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。
二、菠菜番茄炒蛋
1、燒一鍋滾水汆燙菠菜用。 燒水同時將菠菜去根， 一片片洗淨、切段， 番茄切片、雞蛋打散備用。
2、水滾後， 鍋中加入一小撮鹽， 把洗淨切段的菠菜加入汆燙， 待鍋中水再次沸騰即可關火， 撈起備用。
3、炒鍋中加入1大匙油以中火燒熱， 將打散的蛋汁倒入， 利用筷子或鍋鏟快速在蛋汁上劃圈， 將蛋炒散， 約30秒後即可盛起備用。
4、同一炒鍋中再加入1小匙油， 開中火， 放入蒜末、切片番茄一起拌炒至出現蒜香味、番茄開始略出水、糊化， 再將前一步驟的炒蛋、汆燙好的菠菜一起入鍋翻炒均勻(約炒1~2分鐘就好)。
5、最後加入1小匙烹大師鰹魚粉、或1小匙鹽調味即可。
三、番茄炒蛋
材料
番茄， 雞蛋， 鹽， 糖， 陳醋， 醬油
做法
1、番茄要挑個大的肉茄。
2、番茄去皮切成小塊， 雞蛋下些許的鹽打發均勻。
3、鍋裡下油， 燒至大熱， 然後關火， 用余溫把蛋炒至八成熟， 盛起備用。
4、然後炒番茄， 下鹽、糖、陳醋、醬油調味。
5、番茄炒好後加入雞蛋， 拌勻即可上碟。
