水晶桂花糕其實也是桂花糕的一種， 但是因為它獨特的口感以及外形深受人們的喜愛， 可是對於製作以及通俗的技巧， 很多人並不太關注瞭解， 所以大家可以看看下文的詳細步驟介紹。
一、做法
1、80g白糖加入200g溫水中， 攪拌至融化
2、加入150g糯米粉和75g澄粉， 攪拌均勻至無顆粒
3、再加入40g沙拉油， 攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到沙拉油）
4、容器內壁刷沙拉油
5、把攪拌好的麵糊倒入， 靜置40分鐘
6、冷水入鍋， 水開後蒸30分鐘。 蒸好脫模
7、待涼後用刀蘸水切塊， 撒上幹桂花， 澆上蜂蜜水即可
8、原料配方是一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 沙拉油 澄粉
二、烹飪技巧
1、步驟2和3， 一定要攪拌均勻， 加入沙拉油後要攪拌到看不到沙拉油顆粒。
2、容器一定要刷油， 否則蒸好取不出來。 脫模的時候， 可以用小刀蘸涼開水， 沿模具邊上劃一圈再倒扣。
3、涼了以後會比較容易切塊。 切塊的時候， 刀要蘸涼開水， 每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切， 否則會粘刀。
三、做法
原料：糯米粉150克， 澄粉75克， 白砂糖80克， 溫水200克， 沙拉油40克， 糖桂花
做法：
1 白砂糖加入溫水裡攪拌融化
2 加入糯米粉和澄粉攪拌均勻
3 繼續分次加入沙拉油攪拌均勻， 水油混合
4 攪拌均勻
5 模具裡刷一層油
6 將攪拌好的麵糊倒入， 靜置40分鐘
7 冷水入鍋， 水開後蒸30-40分鐘
8 蒸好取出脫模。 放涼後切塊
9 淋上糖桂花即可。
