眾所周知， 鴿子湯是一道滋補功效非常好的飲食， 人們在做鴿子湯的時候通常會加入紅棗、枸杞等等， 這使得鴿子湯的營養更豐富， 保健功效更強， 甚至能夠治療多種疾病， 比如鴿子湯具有補肝壯腎、清熱解毒等功能。
一、冬蟲草燉鴿子湯
所需要的食材有乳鴿、蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山以及冬蟲夏草。 首先把乳鴿處理好並且洗乾淨， 放到沸水當中焯一下， 瀝幹水分備用， 蓮子用水浸泡軟之後去外皮， 雪耳浸泡洗淨。 然後把乳鴿放到燉盅當中， 同時將蓮子以及冬蟲夏草等材料一起放進去， 加上適量的清水，
二、山藥燉鴿子湯
需要的食材有鴿子、山藥、蔥段、薑塊、味精、鹽， 首先將鴿子殺死並且拔毛洗乾淨， 然後從脊背開刀去除內臟並且洗乾淨， 放到沸水當中焯一下撈出來。 把山藥去皮， 並且切成菱形的塊狀。 準備一個砂鍋， 倒上適量的清水， 放入鴿子， 使鴿子的胸脯朝上， 開大火燒開之後把山藥、薑塊和蔥段都放進去， 改為小火慢燉， 等到鴿子肉有六成爛時加上適量的鹽， 把鴿子反過來， 讓山藥在下面繼續燉， 直到鴿子肉爛熟了為止， 放上適量的味精就可以了。
三、紅參片枸杞鴿子湯
這款鴿子湯主要的材料激素紅參片、鴿子還有枸杞， 將所有的原材料都準備齊全， 然後把紅參片和枸杞洗淨並且過濾，
四、淮杞燉鴿
準備的材料有北芪、淮山、杞子、乳鴿或者是成鴿， 再就是生薑片、鹽以及料酒等調味料， 首先將鴿子處理好， 並且清洗乾淨， 然後把配料也都配好， 將他們一起放在燉盅當中， 並且加上適量的開水， 接著將燉盅放在鍋裡隔水燉， 也可以放在蒸籠當中燉一個半小時， 然後加上適量的鹽調味即可。
