皮蛋雷辣椒其實就是皮蛋的一種食用方法， 對於皮蛋很多人都是非常鍾愛的， 可是對於它的製作方法可能不是所有人都能夠掌握以及瞭解， 因此大家不妨關注下面所介紹的做法。
一、配料、蒜子、香菜（我沒買， 缺了也沒什麼）。
調料、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
1、原料。
2、鍋洗乾淨， 放一點油或者不放， 小火慢慢煎， 我老家說是滕幹。
3、皮蛋剝皮開水燙一下泡一會。 蒜子剝皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮， 比較好剝皮。
5、剝皮的辣椒。
6、先把蒜子搗碎， 就是擂了...成蒜泥後加入辣椒， 糖醋， 蔬菜精（早放能融化）。
7、我這裡也沒有擂缽， 就是蒜窩子，
8、加入皮蛋， 搗碎拌勻， 放鹽， 胡椒粉， 香油即可。
二、主料皮蛋2個大蒜3-4個
方法/步驟
1、食材準備好， 辣椒5個， 皮蛋2個， 大蒜3-4個。
2、將辣椒洗淨拍扁， 皮蛋剝殼切成塊狀。
3、把鍋升溫先不放油， 把大蒜放入在把拍扁的螺絲椒放入在鍋裡炒翻（注意火不能大火）。
4、等有辣椒的香味的時候聚差不多了放入兩勺油把皮蛋放入辣椒和皮蛋融入之後散一勺鹽
5、辣椒和皮蛋融入之後散一勺鹽， 然後就可以出鍋啦！我用的是螺絲椒辣氣比較重， 不能吃太辣的可以換別的辣椒。
