韭菜雞蛋餅， 相信很多人都愛吃吧， 其實它的製作是非常簡單的， 所需要的材料就是雞蛋韭菜以及適當的醬油、澱粉、鹽、米醋等， 這些如果按照以下所介紹的步驟， 自己在家就可以做出韭菜雞蛋餅了。
一、食材明細
主料： 雞蛋適量 韭菜適量
輔料： 醬油適量 十三香適量 蠔油適量 澱粉適量 米醋適量 鹽適量
二、製作步驟
1. 材料：雞蛋， 韭菜， 醬油， 蠔油， 澱粉， 米醋， 鹽， 十三香。
2. 韭菜切成小粒。
3. 雞蛋打碎放進深碗裡， 打散均勻後加入一點醬油、蠔油、澱粉、幾滴米醋， 然後再次打均勻。 （加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，
4. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液裡， 加入適量的鹽和一點十三香， 拌勻。 （家裡沒有十三香的可以不加）
5. 鍋紅下油， 油5-6成熱的時候， 調小火， 倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋裡煎， 可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤， 這樣成餅形， 也容易熟， 煎好一面後， 翻轉另一面再煎。 直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6. 散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅， 就完成了。
三、本段小貼士
1.適合現做現吃， 這樣外皮酥脆， 內餡鬆軟， 口感較好。
2.由於是兩個餅皮合起來做一個， 所以擀制的時候， 要成雙的製作。
