南瓜
主要營養成分
蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果
類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化， 預防便秘與結腸癌， 並能延緩小腸對糖的吸收速度;鉻可促進胰島素正常分泌， 有防治糖尿病的作用。
醫生的叮囑
南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致， 顏色愈深者， 類胡蘿蔔素的含量就愈多;如果食用過量， 容易使色素沉澱， 引起皮膚暫時性發黃， 只要停止食用， 就可以自然復原。
營養師提醒
南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫， 加油脂烹炒， 更有助於人體攝取吸收。 使用南瓜做餡料時， 不宜切碎或去除汁液， 這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。
中醫小偏方
肺癌咳嗽患者， 可取南瓜200克與少量冰糖， 加適量水煮至軟熟食用。 放化療致脫髮者， 可取南瓜子放入鍋中， 加水以小火慢煎後食用， 每日20粒。
南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致， 顏色愈深者， 類胡蘿蔔素的含量就愈多;如果食用過量， 容易使色素沉澱， 引起皮膚暫時性發黃， 只要停止食用， 就可以自然復原。
在中醫理論中， 食物如同中藥， 也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、鹹以及其對於健康益處或禁忌， 故有“藥食同源”之說。 食物是我們維持生命、成長、保持健康的基礎。
