紅薯營養豐富， 含有可以轉化為維生素A的胡蘿蔔素， 對視力保持穩定正常有很大的作用。 另外， 如果有便秘困惱的人， 可以多吃紅薯， 因為紅薯富含的纖維素， 可以加速腸道的蠕動， 具有很好的通便效果；如果正在減肥的人， 紅薯也是早餐備選之一， 因為紅薯澱粉含量很高， 有飽腹感， 可以作為早餐或者減肥人士的晚餐， 但是它的熱量卻比米飯要少很多， 不用怕會長脂肪；女性吃紅薯還有一個很好的用處， 就是紅薯的“去氧表雄酮”， 可以有效抗乳腺癌。 當然對男性也有用處的， 因為這也是抗結腸癌的優質物質；糖尿病患者也不用擔心因為紅薯有甜味而敬而遠之，
所以紅薯是可以天天吃的。 但是紅薯在食用前一定要先煮熟煮透， 因為高溫可以讓紅薯最難消化的細胞膜破解掉， 減少食用時候可能會產生的不良反應。 紅薯因為澱粉含量很好， 又含有大量糖分， 在吃的時候可以配一些粥水一起食用， 否則會容易因為幹而被嗆到。 還有紅薯最好不要和柿子一起吃， 因為兩者構成的部分成分相遇會產生沉澱， 造成胃部疾病， 甚至是出血或者潰瘍。
紅薯跟土豆一樣， 在溫度、濕度合適的環境下容易發芽。 土豆發芽後是萬不能吃得， 會產生有毒的物質。 那麼紅薯在發芽以後跟土豆不一樣，
