魚絲的製作其實要注意很多的細節和講究， 這樣做出來的魚絲才更加的現象可口營養豐富， 而本身他有很好的滋補功效， 屬於高蛋白低脂肪的食物， 可以看看下面介紹的製作方法。
1、魚絲的製作方法頗有講究。 用草魚剔除頭和骨， 將魚肉剁成肉醬， 摻拌適量薯粉， 做成大塊， 做好的原料就像北方的家中和麵粉一樣， 只是裡面是魚肉和薯粉， 顏色也較暗， 原料準備好後， 將其鋪在一個竹子編制的籮筐上， 然後把籮筐放在燒開水的大鍋中， 加熱蒸熟， 並晾乾至不粘手時， 把它切成絲條， 最後曬乾儲存。
2、“興國魚絲”製作工藝獨特。 它選取肉質較厚的草魚或紅鯉魚， 刮盡魚鱗， 去除肉髒和骨頭， 將純淨的魚肉剁碎成醬， 再按一定比例摻入紅薯澱粉和適量的食鹽， 如和麵般揉成團後， 分成若干大砣， 用木質滾筒輾壓成一張張薄餅， 放到特製的竹搭中， 加火蒸熟。 待冷卻至不粘手時， 折疊成條狀壓緊， 然後切絲， 曬乾貯藏。 食用時， 可湯煮， 亦可涼拌、煎炸。
3、鮮香可口， 富含人體必須的鈣、鐵、磷等營養元素， 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇， 是真正的純天然傳統食品。 為佐膳佳品， 也可做主食。 它不含任何色素、添加劑。 其味鮮香、爽滑、柔韌、適口。
