想要吃茄子減肥必須注意正確的方式， 而且茄子作為單一的一種食物， 雖然熱量低， 但是僅僅靠這種方法減肥也是不健康的， 尤其不建議生吃， 茄子減肥要注意飲食以及運動的合理搭配。
材料：茄子2根、蒜頭、生薑、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。
做法：
1、茄子去皮， 將茄子切成10cm左右的長條， 蒜頭， 生薑切成末待用。
2、將茄子放在盤裡， 上鍋隔水蒸15分鐘。
3、鍋中少許底油， 將蒜末， 薑末放入鍋中翻炒， 等蒜末， 薑末變色後， 加點生抽， 糖， 鹽， 蔥花和雞精調味。
4、茄子隔水蒸15分鐘後取出， 倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份， 然後澆上調的汁攪拌均勻即可。
二、韓式拌茄子
材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。
做法：
1、把茄子順長一切二， 滴幾滴醋拌勻。
2、放鍋內蒸熟， 涼了以後， 撕成條狀。
3、把韓式辣醬用少量的水調開， 加一小勺醋， 生抽， 蔥末， 幾滴麻油， 澆在茄子上， 拌勻後灑上芝麻即可。
三、茄子的減肥功效
茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 多吃能散血、消腫、寬腸， 有效改善便秘症狀， 幫助排清體內堆積毒素。 茄子含有的維生素E還能使血液中膽固醇水準不致增高， 因此茄子絕對是減肥美眉們必吃的減肥食物。
