在日常飲食上， 我們會建議大家多吃一些蔬菜， 因為蔬菜有助於維生素的補充， 對於幫助我們身體健康美容養顏護膚也是比較有利的， 熱量比較低的蔬菜， 包括黃瓜、番茄、大白菜、茄子等。
1.黃瓜：熱量15大卡(100克可食部分)
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。
2.番茄：熱量19大卡(100克可食部分)
番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
3.大白菜：熱量17大卡(100克可食部分)
大白菜膳食纖維和維生素A含量高， 陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜， 對護眼、養顏有益。 不過， 不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。 另外， 消化性潰瘍者也不宜生食大白菜， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
4.茄子：熱量21大卡(100克可食部分)
茄子所含硒較其他蔬菜要高。
