肥腸的原材料是大家熟知的豬大腸， 肥腸的獨特味道受到人們的歡迎， 今天推薦的美食是尖椒溜肥腸， 除了特別好吃之外， 這道美食還具有止血、補虛、潤燥等功效， 能夠輔助解決慢性便秘、痔瘡以及便血等難題。
一、尖椒溜肥腸的做法
原料
肥腸400克， 尖椒100克， 大蒜50克， 植物油100克， 料酒15克， 醬油10克， 水澱粉10克， 胡椒粉5克， 精鹽1克， 味精1克。
制法
（1）肥腸從中間剖開， 切段， 放入開水鍋中煮透， 撈出控淨水分；尖椒切片；大蒜剝皮， 切成末。
（2）將植物油燒熱， 把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸， 撈出；餘油爆香蒜末， 烹入料酒、醬油， 把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，
特點
鮮鹹微辣， 汁濃味厚。 既有尖椒的辣， 又有肥腸的香。 是一道既好吃又好看的菜。
二、尖椒溜肥腸的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、尖椒斜切段， 大腸切段。
3、泡紅辣椒切絲， 蒜切片， 薑切片。
4、豬大腸焯水， 水沸騰的時候撒點白酒。 撈出來過冷水控幹備用。
5、鍋裡放油， 炒香蒜片薑片辣椒和泡椒。
6、放入大腸一起煸炒出油， 大腸微微發黃的時候， 倒掉多餘的油。
7、放半湯匙料酒， 一湯匙泡椒水， 一湯匙生抽， 一湯匙高湯， 一茶匙鹽， 三分之一茶匙五香粉， 炒勻後， 中小火燜至湯汁微幹。
8、放入尖椒炒到斷生， 或者喜歡的軟度， 辣椒也是超級好吃。 喜歡吃軟一點的。
9、出鍋放點香油提味。
三、尖椒溜肥腸的做法步驟
1.洗好切成滾刀的小塊。
2.熟肥腸切成稍微厚些的塊。
3.裝盤待用。
4.配料。
5.放入油， 花椒， 大料， 曝鍋， 薑， 蒜， 蔥， 在放入肥腸翻炒一下， 在加入欣和六月鮮醬油， 鹽， 然後肥腸出鍋。
6.在放入尖椒翻炒3分鐘左右在放入肥腸翻炒一下即可。
