扒雞的做法是什麼？

相信大家在平時都有吃過扒雞， 我們都知道扒雞， 之所以叫這個名字是因為肉質非常的鬆軟， 而且肉質入口非常的酥脆， 所以在平時的時候比較受歡迎， 一般需要把雞先去掉大骨頭肌肉敲碎以後， 放上白醬油和料酒均勻地塗抹在雞肉上， 上鍋蒸熟。

材料

主料：雞1000克，

輔料：小麥麵粉15克， 雞蛋75克，

調料：植物油40克， 白醬油15克， 鹽5克， 胡椒粉5克， 料酒15克， 番茄醬10克， 辣醬油10克， 香油10克， 白砂糖5克

做法

1.雞除去大骨之後， 把雞肉敲松， 將白醬油、鹽、胡椒粉、酒拌勻， 塗在雞皮上。

2.雞肉切成大塊在蛋汁（預先打散）中浸過後， 在麵粉中沾一下，

3.兩面煎熟後， 加上番茄醬、辣醬油、麻油煮到湯汁收濃、量適中時， 離火即成。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。